CD美酒，烛光伊人。好像怎么样都可以，可以浪漫亦可以正统；可以畅饮亦可以细品；可以让人伤感亦可以让人兴奋；可以独乐乐亦可以与众乐乐，这就是魅力永存独步天下的葡萄酒。法国人把它称为“美好生活”的代名词，在法国高卢地区的俗谚里，就有诸如“没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一天一样暗淡”之类的赞叹。 如同咖啡，葡萄酒原也是种外来文化，从最初的“追求新奇”到“享受品质”，从张裕、长城的“中国红”到法国、意大利的洋酒，中国人对葡萄酒的认识也分为三个阶段：
入门——“听酒”，听酒小姐介绍而买；
初级——“看酒”，有了一些专业的知识，按图索骥；
高级——“品酒”，现在的中国，有一部分人已经晋升为“酒客”，可以自信地品酒，依照自己的感觉爱好和主张，主动去选酒。
专家宝典：葡萄酒入门10式
曾经有一杯好酒摆在我面前，而我没有珍惜，如果上天再给我一次机会……《大话西游》的经典台词套用在对葡萄酒的热爱与钟情上，也是别有一番味道。身为主妇的你如果想在节日的家宴里再有葡萄美酒登台，就千万不可造次。
想要对葡萄酒有一番彻底的了解并非易事，而是一门高深的学问，为了让你成为一名合格的家宴女主人，记者专程采访了中国最大的葡萄酒进口商名特公司的掌门人柯鲁，作为在中国生活了多年的外国人，中西合璧，贯通古今的背景，使得他对葡萄酒也有着与众不同的理解，柯鲁先生推荐的选酒品酒独到的10式，也会成为你手中的宝典。
第一式：红白分明
葡萄酒有红、白之分，主要原因在于果皮，红葡萄酒俗称“红酒”，在酿制过程中连皮一起泡发酵，而“白酒”，要先榨汁，将果皮及果汁分离，以免酒的颜色变红。初级入门的葡萄酒买手，最必要知道的是二红二白：红——赤霞珠Cabernet Sauvignon、白——莎当妮Chardonnay、红——黑皮洛Pinot Noir、白——布朗克Sauvignon Blanc，如果到超市里，你对酒小姐说，我想买波尔多的赤霞珠，很地道，令人刮目相看。
2。法国酒看AOC
法国是全世界公认的产葡萄酒的龙头老大，其地位无可动摇。当然，意大利、西班牙等地区也是产葡萄酒大国。大部分的人选洋酒都会首选法国，选购法国葡萄酒，标志之一是看酒瓶身前标鉴是否有“AOC——Appellation +地名+Controlee”的字样。这是非常重要的标志，它表明了此葡萄酒经过了法国政府下属的权威机构INAO的检验，是可信赖的，有质量保证的。也因此，法国酒酒标上没有种类，只有产区。
3。产区越小，酒越贵重
如果选法国酒，选购的原则是产区越小，酒越贵重，举例而言，法国最有名的葡萄酒产区，波尔多，如果一瓶酒产自波尔多，那么它的标识上的AOC应为——“Appellation Bordeaux Controlee”，而作为波尔多下面的小区，梅多克生产的酒更为精华，那么如果看到AOC标为——Appellation Medoc Controlee则表明此酒比波尔多更贵重。但在梅多克下又分有若干小区，那么更有名的是玛歌Margaux,瓶身的AOC就是Appellation Margaux Controlee。
4。并非年份越老越好
葡萄酒并非年份越老越好，一般而言，90%的葡萄酒不能存放太长的时间，新鲜的白葡萄酒超过2年，就容易变味，红葡萄酒也不应超过5年，在葡萄酒的标鉴上，一般会有年份标明，这个年份表明了是收获葡萄的年份，如果没有年份标识，那么此瓶葡萄酒的质量就要引起怀疑，因为它可能是用不同年份的葡萄酒随便调配而成的。在许多洋酒的中文背标上还标有生产日期，但这种日期并不是选购葡萄酒的关键。
5。新大陆酒看种类
一些新大陆产区，包含美国、澳洲、南美等，名气也在逐渐形成中。这些酒的性价比非常好，一瓶优质的新大陆酒可能只是法国中等酒的价位，但因为新大陆酒的酒瓶上标的都是种类，所以，你还应熟悉一些红白葡萄的种类，我们为您各推荐5种。
红的：赤霞珠(又译:颂维翁)Cabernet Sauvignon
梅罗特(又译:美乐) Merlot
黑皮诺(又译:黑品乐) Pinot Noir
莎瑞斯(又译:西拉) Shiraz(Syrah)
仙粉黛(又译:金粉黛) Zinfandel
白的：莎当妮(又译:霞多丽) Chardonnay
布朗克(又译:长相思) Sauvignon Blanc
白诗南Chenin Blanc
佳威Gavi
雷司令Riesling
6。美酒与美食对对碰
家宴里的红色肉类、烧烤肋排等，为了烘托出食物的美味，最好是选择口味较重一些的红酒。而海鲜、白肉或开胃菜则以白酒搭配为佳，如果以红酒相伴，则其浓郁厚实的口感会冲淡食物的原始口味。
7。认明进口商，详查品质
进口商是葡萄酒筛选和控制的第一道关卡，市场上的葡萄酒都是进口商根据其专业知识筛选引进的，运输、储存等过程严格把关才能保证你喝到的是有品质的酒。所以选酒时先要看背面是否标有进口商的名称、电话等资讯，如果发生问题也能有线可查。选购葡萄酒时，你对它所能做的体检就是软木塞了，这是反映该瓶酒“健康状况”的重要指标。软木塞若突出太多，表示可能是长时间处于温度过高的情况下所致。
8。花小钱买好酒
所谓“顶级葡萄酒”的品质固然让人欢喜赞叹，但它们的价格也实在让人咋舌。把金钱与品质划上等号，其实并不是选酒的上乘作法，因为选酒是非常能体现一个人眼光与功力所在的，贵的就是好的，并非是选酒的惟一标准，如果能在预算不高的额度内选到了优质的酒，才是真正的葡萄酒买手。在国内而言，无论送礼还是请客，一瓶100-150元的酒就很体面了。如加州的木桥系列，在150元左右可以买到四五个品种。
9。法国香槟产区的葡萄酒是真正的香槟
法国历史上著名女性庞巴度夫人说过一句至理名言，香槟是惟一能让女人饮用之后仍能保持美丽的葡萄酒。作为一种略酸、极顺口的气泡葡萄酒，香槟的口味非常大众化。细碎的气泡令人心情舒畅，闪烁的金黄让人赏心悦目。如果在香槟里加入微量的红葡萄酒，不仅能改善色泽，也为香槟微微地添加了一点红葡萄酒的涩味，甜蜜顺口之余微有浅浅酸涩残留舌根，没有什么比这款“粉红香槟”更具女性气质的了。
10。冰酒亦是极品葡萄酒
近年来渐有名气，制作工艺非常特别，必须在葡萄在树上自然冻结再压榨而成，由于浓缩与脱水，所以味道特别足，以莱茵河德国奥地利产区为最佳，但近年来，加拿大亦是优良产区。冰酒可在餐后饮用，加拿大的冰酒物美价廉。
品酒3步曲
品酒如品食，同样要讲究色、香、味俱佳，其实我们普通人喝酒只是简单的味觉享受过程，并不像品酒家那般考究，但如果能循着正确的品饮步骤细细品味，更能感受到葡萄酒的万种风情，一亲葡萄酒芳泽。
色——眼观
将酒倒入无色透明的酒杯中，以白色桌布或墙壁作背景，手握酒杯杯脚成45度倾斜，看看酒的颜色是否澄澈无杂质；告诉你的经验是，较年轻的葡萄酒呈紫红色，成熟一点的葡萄酒呈橙红色。
香——鼻嗅
第二个步骤是闻，以手握住葡萄酒杯的杯脚，摇晃杯子，使酒与空气接触，以显现出酒的原始真味。接着将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，你就能闻到该葡萄酒迷人的香气。
味——舌尝
喝一大口酒含在嘴里，将酒在口中作漱口的动作，使分布在各处的味蕾能同时均匀地感受到酒的味道，进而分析出酸、甜、苦、辣、涩等各种滋味。
葡萄酒推荐榜
意大利酒
意大利酒长期以来保持自己的特色，也是世界上惟一没有全盘倒向法国的国家。意大利葡萄酒可以选购的特色产品有：
依产区而分为：
托斯卡纳Tuscany——推荐酒为……弗莱斯克巴尔迪Frescobaldi酒园的吉奥康多蒙丝娜Castel Giocondo, Brunello di Montalcina DOCG
皮尔蒙特Piemonte
——推荐酒为……贝萨诺Bersano酒园的保罗珍藏Barolo Riserva DOCG温涅妥Veneto
——推荐酒为……马西Masi酒园的埃玛娜精选Amarone
新大陆特色酒
一瓶新大陆的优质酒可能只是法国中等葡萄酒的价位，所以会喝酒的人不一定选贵的法国酒，而是选独到的新大陆酒。
阿根廷：梅尔别克Malbec
南非：品乐Pinotage
智利：佳美娜Carmenere
澳大利亚：莎瑞斯Shiraz
新西兰：布朗克
Sauvignon Blanc
美国加州：仙粉黛Zinfandel
极品葡萄酒
在任何一种节日或家庭聚会中，你可能都希望能拿出好酒来与大家一同分享，那么以下几款则是你重头必备极品酒。
罗斯西尔城堡的沙都拉菲Chateau Lafite Rothschild,Grand Cru
莱斯苏特恩甜酒Sauternes Chateau Rieussec,Sauternes
傲翁酒园特酿Opus One
三位主妇的葡萄酒家餐
在酒文化非常兴盛的国度，在什么场合喝什么酒是一件重要的事情。如同中国人喝茶一样，对法国人而言，如果不是正式的聚会，只喝餐酒，就会较为随便，类似于喝啤酒，但在生日、节日等重要场合或是特殊场合，则会体面地品酒。下面的3位主妇，就有不同的心得。
主妇一，Sallie某使馆参赞夫人
我经常在家中举行一些小型的聚会，有时候，下午时分，只是专门的品酒聚会，为客人们准备一些小吃，如口味较清淡的瑞士、英国的chees，一些腌制的橄榄，一些长条的面包片等等，当然如果再加一些红黑的鱼籽酱就更地道了。这种聚会不一定吃饭，主要是品酒。如果要在家中举办有些西化味道的家宴，我的经验是：
餐前：一般而言，客人会提前15分钟左右到来，在正式入座之前，会三三两两聚在一处闲谈，这个时候，要选择香槟。当然，如果再加上一点奶酪、面包条或小甜点，更为地道。
餐中：第一道——凉菜，配以清淡的白葡萄酒,例如布朗克Sauvignon Blanc。
第二道——白肉(鸡鱼类)配以口味渐浓的白葡萄酒，我推荐为莎当妮Chardonnay，颜色也稍黄一些。喝酒的口味是从淡到浓，而且在每道菜之间，讲究一点可以有开胃的柠檬冰汁，好像是漱口一样，为了让你的舌尖可以更纯粹地品味酒。
第三道——红白之间的肉(烧烤类的鸭肉、鹅肉等)配以勃根地的红酒，如黑皮诺Pinot Noir。
第四道——口味浓郁的红肉配口味更为浓烈的红酒，我推荐重磅型的赤霞珠Cabernet Sauvignon，此红酒配牛排或是带胡椒的烤肉都是恰到好处。
第五道——甜食，再次回到口味较轻的苏特恩甜酒Sauternes。当然，如果客人的口味有偏好，也可以在餐后加一些冰酒或烈酒。餐中，一般而言，不会喝烈酒。
秘诀大公开
1.吃菜后，喝酒前，一定要习惯性地用餐巾擦一下嘴，免得在杯口留有油渍印记。
2.倒酒时，一般会先给主人杯中倒半寸的酒，当主人经过看、闻、尝三个环节后，再示意正式倒给客人。
3.法国人喝酒前，都会举起杯，互相说一声“好胃口”，才开始吃。
主妇二：Judy外企职员
因为职业需要，我经常会在周末时与朋友们聚会，葡萄酒自是少不了的，席间有地道的法国人，也有中国人。我对葡萄酒略知一二，反而不会选择法国酒，这样选不好，还会露怯，我的方法是选新大陆的葡萄酒。同样是西式家宴，如果是选择新大陆吃法，那么酒的选择自然也会不同，我的与菜相配的葡萄酒选择是这样的：
开胃酒——香槟——加州——库克斯COOK`S香槟Cook`s Brut Champagne
白葡萄酒——莎当妮——加州——纳帕谷莎当妮Napa Valley Chardonny
清淡红葡萄酒——澳大利亚的莎瑞斯Shiraz
重磅红酒——加州纳帕谷赤霞珠Cabernet Sauvignon
餐后酒——加拿大冰酒
秘诀大公开
1.开瓶时，要把开瓶器拧得很深，这样才不会拔出半个木塞，当场现眼。
2.酒封只割掉到酒瓶口的下半寸即可，不让酒与铝皮发生化学反应。
3.葡萄酒要一道道喝，喝完一种再上另一种，不能一下全都上桌，这点跟中国不同。
4.在国外，没有干杯这个词，客人与主人通常是随吃随喝，吃一口，喝一点，cheers，只是举杯，碰杯，但很少有一口喝尽的时候。
主妇三，席兰全职太太
我的家宴更多的时候是中西合璧。完全西式，一来觉得自己不地道，二来朋友们也未必接受，中国也有各种葡萄酒，像张裕、长城、王朝等，中国的葡萄酒与洋葡萄酒选择哪个更为适当呢。我的经验是，对于百元以上的酒来说，中国的葡萄酒的性价比显然比不上洋酒，也就是说，同样是花百元左右的价钱，选择一瓶更有历史更有酒文化的洋酒性价比会更为合理。如果你在家中布置一款道地的中式家宴，我推荐酒单如下：
第一道：凉菜时，建议搭配白葡萄酒，可以有两种选择，一种是淡一些的布朗克Sauvignon Blanc，另一种是较浓一些的莎当妮Chardonnay。
第二道：烤鸭类或鱼类，勃根地的黑皮诺Pinot Noir或是香格里拉·藏秘青稞干红。
第三道：味道浓郁的红肉菜肴：波尔多的赤霞珠Cabernet Sauvignon。秘诀大公开
1.香格里拉·藏秘青稞干红是我在市场上发现的一款不似葡萄酒，胜似葡萄酒的好酒，它也是用波尔多瓶包装，既保留了葡萄酒的口味风格和饮用方式，又消除了葡萄酒特有的酸味，加入了青稞沁人的香味。
2.我还有两款自助葡萄酒推荐给大家。
第一款：白齿红唇
原料：白葡萄酒、鲜榨苹果汁、雪碧
作法：把如上三种原料以1∶1∶1的比例勾兑即可。
推荐理由：对一些并不深谙葡萄酒的人来说，身为主人你应细心地为其准备口味较为轻淡、微甜的白葡萄酒，从感观口味中较接近入门，以免因葡萄酒一向有的苦涩感而产生排斥。此款酒最宜在乍暖还寒时分喝，不仅耐寒而且轻松解除疲劳。
第二款：迷情醉人
原料：红酒、柠檬汁、冰水
作法：把如上三种原料以2∶1∶1的比例勾兑。
推荐理由：此一款加工而成的红酒酸甜度都会增加，不仅能增加食欲，每日一小杯，还能增强体质。
保健养颜红葡萄酒
逢年过节，餐桌上总少不了酒来助兴。否则，这顿饭将会吃得平平淡淡，气氛也活跃不起来。可说到酒，它的种类品牌极多，大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味， 只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡 萄酒，起码有四大好处。第一是延缓衰老:人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物 分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机玄较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。 第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL) 升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。仅如此，红葡萄酒中的多酚 物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加 亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
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葡萄酒与漂亮女人
“一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。”把生命的悲哀倾于怀中，把希望的绝唱托于掌心，入口是青涩涩的生活，入梦的便是净化的先知。这就是指喝酒女人的那份心境。 红葡萄酒中含有（Flavonoids）的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结成血管阻管。饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。 喝容辰庄园葡萄酒，做美丽时尚新女人。 葡萄可入心及脾二经，健脾生肌、养心益制智，润肤美容、秀发。
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红葡萄酒能防衰抗老
将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞 丧失了复制能力。科学家己经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现 了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。在各种葡萄酒中，又以红葡萄 酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的， 而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。第四 是美容养颜作用:自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。 有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。 红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，便皮肤少 生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因 为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。据记载，过去的法国宫廷贵夫人， 如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮 肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。虽然，饮用红葡萄酒的好处非 常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计 算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
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葡萄酒的饮用
1. 在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。故常称为佐餐酒（Table wines）。
在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；
先上新酒，后上陈酒；
先上淡酒，后上醇酒；
先上干酒，后上甜酒。
普通的酒在名牌的酒前喝
口味酸的酒在甜酒前喝
年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝
2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
下面是葡萄酒佐菜的实例：
吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。
红烧、煎炸食物宜用干红。
喜庆时用起泡的香槟。
饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。
酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。
与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。
鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。
鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。
3. 饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。
利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。
汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。
开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。
品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。
存放葡萄酒，应放在15-18摄氏度阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到餐酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
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葡萄酒与健康
1. 酒与睡眠 酒能助兴但酒却不能助眠。
睡前饮酒对睡眠十分有害。因为，饮点酒，虽可暂时抑制大脑中枢系统活动，使人的入眠速度加快，但是，一旦醒来，却会导致头错脑胀，还伴有头痛。因为，酒后睡眠大脑并未休息，比不睡还活跃。
何况，酒中有害杂质多，甲醇、铅、杂醇这些东西进入人体后，要靠肝脏解毒才能排出体外。白天，酒中毒容易排泄，夜晚饮酒入睡后，代谢减慢，肝脏解毒功能相应减弱，有害物质容易积蓄，对人体健康极不利。朋友，临睡前勿用酒催眠。
2. 保持健康
正常饮酒 酒，作为一种深得民心的饮料，自古就有两面性之说。从医学的角度而言，适量饮酒，可以行气活血、舒通筋骨还可以温调经脉、散寒止痛和兴奋神经、缓解疲劳。因此，在古代，酒也常常作为药引子来使用。现代人也认识到了酒的良好作用。法国做了大量的研究得出，葡萄酒可以促进健康和长寿，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，从而延缓衰老。另外从生活和文化的角度来讲，酒不仅能够提气氛、助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪，因此成为人们日常生活中不可缺少的东西，特别是在交往日益扩大的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。但如果过量饮酒，不仅不能获得良好的效果，而且会引发很多疾病。 有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。
如：急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。研究证实，如果每天饮白酒半斤以上，十年便可以形成酒精性肝炎或酒精性肝纤维化，若继续饮酒，则会导致酒精性肝硬化。另外，长期大量饮酒的人，很容易形成酒精领带此时若想戒酒，则会非常困难，容易形成戒断综合症。这种人离开酒会出现发作性的心慌、出汗、乏力、忧郁、震颤甚至出现头昏、幻想、幻觉或昏阙，极其危险。因此可以看出，过量饮酒会对生命和健康造成极大的损害。
那么我们如何掌握饮酒的正确方法，使其发挥好的作用，是大家都很关心的问题。首先我们认为饮酒应掌握几腑则：
1、饮酒要适量，以舒服为原则，不能逞英雄；
2、不能空腹饮酒，特别是空腹饮白酒很容易造成胃粘膜的损伤；
3、身体不适、情绪不良时尽量避免饮酒，以免加重症状；
4、饮酒不能成瘾，饮酒是一种很随意的行为，不能形成习惯或依赖；
5、尽量少饮高度酒，尤其不能长期饮高度酒。
根据一项调查显示，北京城市人口中患酒精依赖的大约有14万人之多，这些人如果不能及时有效地控制饮酒，将会带来很大的危害，甚至危及社会和家庭，因此我们呼吁，正确饮酒，保证健康。
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中外名酒
国内名酒：
长城牌干白葡萄酒 中国长城葡萄酒有限公司
王朝牌半干白 天津王朝葡萄酿酒有限公司
民权牌白葡萄酒 河南民权五丰葡萄酒有限公司
莫高牌干白葡萄酒 甘肃凉州葡萄酒业责任有限公司
杏花村牌半干白葡萄酒 山西杏花村葡萄酒有限公司
华东牌薏丝琳 青岛华东葡萄酿酒有限公司
东尼牌意思林 青岛东尼酿酒有限公司
华东牌莎当妮 青岛华东葡萄酿酒有限公司
凯威牌半干白葡萄酒 云港王府葡萄酒业有限公司
古井牌干白葡萄酒 安徽古井双喜葡萄酒公司
中华牌桂花陈 北京葡萄酒厂
奖杯牌半干白葡萄酒 徐卅葡萄酿酒总厂
西夏牌干白葡萄酒 宁夏玉泉葡萄酒厂
大正牌半干白葡萄酒 山西太极葡萄酒公司
蓬莱阁牌雷司令 烟台蓬莱阁葡萄酒有限公司
春梅牌桂花葡萄酒 内蒙托克托酒业集团
青岛牌甜白葡萄酒 青岛市葡萄酒厂
威龙牌威龙甜白葡萄酒 烟台威龙葡萄酒有限公司
长城牌干红葡萄酒 中法合资华夏葡萄酿酒公司
张裕牌解百纳干红葡萄酒 烟台张裕葡萄酒有限公司
威廉彼德牌干红葡萄酒 青岛威廉彼德酿酒公司
张裕牌张裕红葡萄酒 烟台张裕葡萄酒有限公司
华东牌干红葡萄酒 青岛华东葡萄酿酒有限公司
民权牌半干红葡萄酒 民权五丰葡萄酒有限公司
东尼牌赤霞珠 青岛东尼酿酒有限公司
威龙牌干红葡萄酒 烟台威龙葡萄酒有限公司
红梅牌通化红葡萄酒 通化葡萄酒有限公司
丰收牌中国红葡萄酒 北京红星酿酒集团
野力牌干红葡萄酒 秦皇岛野力葡萄酿酒有限公司
西夏牌干红葡萄酒 宁夏玉泉葡萄酒厂
地王牌干红葡萄酒 中化河北地王集团公司
莫高牌干红葡萄酒 甘肃凉卅葡萄酒业有限责任公司
张裕牌味美思 烟台张裕葡萄酒有限公司
东风牌丹凤干红葡萄酒 陕西丹凤酒厂
威龙牌威龙干桃红葡萄酒 烟台威龙葡萄酒有限公司
滇云牌云南干红葡萄酒 云南高原葡萄酒公司
蓬莱阁牌干桃红葡萄酒 烟台蓬莱阁葡萄酒有限公司
牧津牌桃红葡萄酒 天津牧津葡萄酿酒有限公司
国外名酒：
阿里高特 ALIGOTE 法国 1978年前 霞多丽 CHARDONNAY 法国 1981
白诗南 CHENIN BLANC 法国 1982 琼瑶浆 TRAMINER 德国 1892
贵人香/薏丝琳 ITALIAN RIESLING 1892 灰雷司令 GREY RIESLING 1892
白雷司令 WHITE RIESLING 德国 1982 米勒 雷司令 MULLER-THURGAU 德国 1980
白麝香 MUSCAT BLANC 1980 长相思 SAUVIGNON BLANC 法国 1892
白品乐 PINOT BLANC 法国 1965 味而多 PETIT VERDOT 法国 1892
内比奥罗 NEBBIOLO 意大利 1981 黑品乐 PINOT NOIR 法国 1964
弥生 MISSl0N 西班牙 歌海娜 GRENACHE 西班牙 1980
美乐 MERLOT 法国 1892 佳美 GAMAY 法国 1978
神薙INSAUT 法国 1980 蛇龙珠 CABERNET GERNISCHT 1892
赤霞珠 CABERNET SAUVIGNON 法国 1892 佳利酿 CARIGNAN 法国 1915
白福尔 FOLLE BLANCHE 法国 1973 品丽珠 CABERNET FRANC 法国 1892
赛美蓉 SEMILL0N 法国 1983 鸽笼白 COLOMBARD 法国 1973
西万尼 SILVANER 德国 1980 白玉霓 UGNI BLANC 法国 1973
宝石 RUBY CABERNET 美国 1980 桑娇维塞 SANGIOVESE 意大利 1981
西拉 SYRAH 法国 1980 增芳德 ZINFANDEL 美国 1980
怎么喝葡萄酒
葡萄酒源于波斯。《史记·汉书》中说的张骞出使西域，带来了葡萄酒和葡萄酒酿造技术。葡萄酒自问世以来，就一直受到了人们的喜爱和欢迎。它被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我国著名的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒的药用价值。最近，美国科学家发现了这样一个现象：和他们饮食习惯非常相近的法国人心血管疾病发病率远远低于美国人，而两国之间饮食习惯上唯一明显的区别就是，法国人比较喜欢喝葡萄酒。于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，结果发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。
红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防治心血管病比较有效。现在心血管病可是威胁人类健康的第一大杀手，所以中老年朋友不妨坚持喝适量的红葡萄酒，这不失为自我保健的好办法。另外，现在的很多年轻朋友，工作压力大，精神也很紧张。所以，很多人健康状况不容乐观。他们也可以从现在开始养成喝葡萄酒的习惯，镇定神经、缓解压力。自我保健还是从年轻的时候抓比较好。
听说喝葡萄酒还能够抗衰老，这太神奇了，是真的吗？
红葡萄酒中含有一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化，如果我们能够多吃一些抗氧自由基的物质，就会使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不单纯是预防疾病，要是长期喝的话，能够延缓衰老。
虽说葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是达不到喝葡萄酒的保健效果的。这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，所以喝带皮发酵的红葡萄酒和吃葡萄的效果当然不一样啦！
那么，如何挑选适合自己的葡萄酒呢？买葡萄酒当然要先考虑自己的口味，这里简单地给您做一个介绍：红葡萄酒是用红葡萄发酵酿制的，口感浓郁芳香；白葡萄酒当然是由白葡萄酿制的，喝起来清胃爽口。至于酸甜度，可不是由酒的颜色决定的。葡萄酒的酸甜度是根据葡萄酒的含糖量来划分的。比如说，红葡萄酒根据不同的含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一样。所以说患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您选择含糖分最少的干红葡萄酒和干白葡萄酒，一样可以通过喝葡萄酒来保健养生。
下面我们看看葡萄酒储存的方式。
葡萄酒应该平躺着存放。因为葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒没有打开盖之前，它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。酿酒师把平躺着存放的酒叫作睡觉的酒。同时，保存葡萄酒还是有温度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的温度里，红葡萄酒喜欢１２℃～１５℃的温度。总之，葡萄酒喜欢冷一些的环境，在２０℃以上的环境中放久了就容易变质。葡萄酒只要不结冰，对品质就不会有影响，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就会很安全。另外，刚买回来的白葡萄酒，您先别急着喝，最好放进冰箱的冷藏室里冷藏几个小时，喝起来就又清凉又干爽，味道最好了。
葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成的。我们饮用它，是为了享受它独特的颜色、香气和口感，如果勾兑了其他的饮料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的时候，最好不要添加其他任何饮料。
葡萄酒是百分之百原汁发酵而成的，营养成分如果被破坏，实在是太可惜了！同时还要提醒您的是，打开的白葡萄酒喝不完，还是应该放在冰箱里保存，只是这会儿要立起来，但是，顶多能保存四五天。红葡萄保存时间要长一些，大约可以在冰箱里保存一个星期，所以，葡萄酒打开后，应尽快喝完。
葡萄酒的酒精含量，大概在１２度左右，所以酒后可千万不能驾车。
葡萄酒的品尝与饮用
葡萄酒是世界销量第二大酒种，相对于其他酒种它营养丰富，含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。世界上最好的葡萄酒产于法国。在我们中国人的餐桌上，白酒是情绪的宣泄，而在法国人的餐桌上，饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。所以，饮用葡萄酒首先要学会辨别什么才是好酒。
这品酒的第一步，就是用我们的眼睛去看。首先，看酒的颜色好不好看。其次，看看酒是不是发亮，有无灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流动的快慢，也就是我们常说的“挂杯”，好酒成分丰富，流动得慢。所以有句话说好酒会哭，像流泪一样。
品酒的第二步是闻。好酒有清纯的果香味，可以让您联想到许多红颜色的水果。
辨别好酒的第三步就是品尝。品尝的时候要让酒在口腔中停留一段时间，不断地打转，使它到达口腔中的各个部位，这样才能尝出它的味道来。好酒讲究的是平衡，不能让任何一种味道特别突出，而这所有的味道综合起来，取得一个和谐的效果，这就是好酒。
来到西餐厅，我们坐下之后的第一件事便是点菜，这个西餐的菜该怎么点呢？点西餐首先就是点酒，那么在种类繁多的酒当中，我们应喝哪一种呢？
法国葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分，还有一个就是两者之间的粉红葡萄酒。什么时候喝红酒呢？一般来说是吃猪肉、羊肉、牛肉这种红肉时才喝红酒。喝白葡萄酒相对应的菜一般是海鲜、鸡肉等白色的肉。而当我们的餐桌上既有红肉又有白肉时，我们就可选择粉红葡萄酒。所以，如果我们吃西餐时要点酒，应当根据您吃的菜来决定，因为这样搭配食物口感最好。
当我们来到西餐馆就餐的时候，往往会看到在您的左前方已经放好了两个杯子，一个是大一点的，一个是小一点的，哪个是喝酒的呢？按西方人的习惯，小一点的是给您喝酒的，大一点的是用来喝水的。
在餐桌上，中国人都喜欢以喝酒的量来制造气氛、联络感情，那么我们在喝葡萄酒的时候，有什么样的规矩呢？
喝葡萄酒时，首先，不要倒满了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室温下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰镇以后饮用。
再有，提醒您一点，您喝的时候，不要加雪碧、可乐这些饮料在里面，法国人非常忌讳这样做。
葡萄酒的种类与选购
对于我们普通消费者来说，来到超市，面对着琳琅满目的葡萄酒，又不懂外文，该如何来选择一瓶好的葡萄酒呢？
当您走进商店，看见琳琅满目的葡萄酒，不知道怎么选的时候，教给您一个很简单的方法：拿起一瓶酒来，如果酒瓶上写有两个单词，这两个单词一个在前面，一个在后面，前面的以“Ａ”开始，后面的以“Ｃ”开始，这首先就说明这已经是上等酒了。这两个单词是什么意思呢？“Ａ”就是产品名称，“Ｃ”就是国家监制。有国家监制和产品名称的酒，就一定是上等酒，行家把它称为ＡＯＣ级别的酒。另外，我再告诉您两点：第一个就是所有的ＡＯＣ的酒，它上面都一定打出年份来了，比如１９９７，１９９８，２０００，2004。另外，就是看它的度数，度数一般写在左下角，１２度以上的都是好酒。葡萄酒并不是说每年的都一样好，所以您买酒的时候，还要看看年头。
因为每年的气候都不同，好的年头，阳光、雨水特别适宜葡萄生长，做出来的酒就好，否则当年的酒就不好。
在超市里，我们会发现葡萄酒有干白干红之分，这到底是什么意思呢？干红或干白的含义是，葡萄酒里面的糖已经全部转化成酒精了，所以就干干净净的，没有糖了。
干红干白葡萄酒应该是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒营养丰富，每天喝一点对健康非常有好处，那么喝多少最合适呢？
葡萄酒含有对人体健康有益的几种酶，可以分化血脂，但是喝多了就会影响健康了。法国医学界的人认为最合适的量是一顿饭2～3杯。
干邑、白兰地等也是由葡萄蒸馏而成的葡萄酒，作为消化酒，只需饭后喝一点点。可因为它是４０度的酒精度，常常会使人喝醉，这就失去了葡萄酒优雅的精神品质。提起干邑、白兰地，人们自然就想起两个字——ＸＯ。
您知道什么是ＸＯ，什么是ＸＯＰ、ＶＳ、拿破仑吗？
ＸＯ不是一种品牌，它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的。ＸＯ是存放时间最长的，ＸＯ就是陈年老酒的英文缩写，其次是ＸＯＰ、ＶＳ，存放时间最短的就是拿破仑。
好酒是可以储藏的，如同珍宝，它会随着时间的推移而变得日益珍贵。
如果您喜欢法国葡萄酒的话，我建议您在家里面找一个角落，也开辟一个小小的酒窖，把酒储存起来。随着时间的推移，您就可以得到这种弥足珍贵的佳酿。
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